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Carrière en boulangerie et pâtisserie

Gâteau, un nom qui met l’eau à la bouche, aucune occasion n’est complète sans lui. Les gâteaux sont devenus un élément indispensable de la plupart de nos célébrations. Les gâteaux et les pâtisseries signifient des expressions de joie, d’amusement, de festivité, de bonheur et d’occasions spéciales. Alors pourquoi ne pouvons-nous pas penser à une carrière en boulangerie si les gâteaux, pâtisseries et autres produits de boulangerie sont si demandés.

La fabrication de gâteaux implique une haute qualité de créativité car les gâteaux, les pâtisseries sont directement liés à l’occasion de joie et de bonheur. Donc, pour rendre les occasions plus mémorables, un beau gâteau bien décoré qui va avec l’ambiance de l’occasion est très important. Les pâtissiers décorent les gâteaux selon les différentes occasions, comme les gâteaux de mariage, les gâteaux d’anniversaire, les gâteaux de Noël et pour d’autres occasions différentes. Des gâteaux spéciaux sont également préparés sur commande spéciale. Selon l’occasion et le nombre de personnes, la taille des gâteaux compte aussi. Il existe des gâteaux disponibles en différentes tailles allant de 1 livre à 100 kg. Différentes saveurs sont également prises en compte lors de la préparation de ces gâteaux et pâtisseries, à savoir fraise, chocolat, vanille, pomme, banane, etc.

L’industrie de la boulangerie est l’industrie alimentaire à base de céréales qui comprend les pains, gâteaux, tartes, pâtisseries, cupcakes, biscuits, friandises cuites au four, tartes, etc. Le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie est une petite partie de l’industrie de la préparation des aliments. Cette industrie en évolution rapide est compétitive, a un roulement élevé et peut offrir de bonnes opportunités de carrière.

Pourquoi un diplôme est requis dans le domaine de la boulangerie, pourquoi pas seulement de l’expérience ?

Le diplôme professionnel et la formation sont très essentiels pour une brillante carrière dans ce domaine. Les boulangers appartiennent à la catégorie des « métiers de la transformation des aliments » qui sont responsables de la transformation des produits alimentaires bruts en produits finis. Ainsi, pour apprendre les moindres détails techniques du domaine, la formation technique complète, l’expérience, la formation en cours d’emploi et les certifications de l’industrie sont toutes importantes. Ceux-ci sont importants pour obtenir des postes mieux rémunérés dans les restaurants 7 étoiles, 5 étoiles, les hôtels, les boulangeries, les bateaux de croisière, etc.

Diplômes universitaires requis dans le domaine de la pâtisserie et de la pâtisserie

Un diplôme d’études secondaires ou une équivalence d’études secondaires est une exigence courante dans cette profession. Des cours à différents niveaux comme des licences, des masters et des diplômes sont disponibles pour ce domaine. Des doctorats sont également disponibles dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie pour l’enseignement supérieur. Les programmes de formation en cours d’emploi sont la partie essentielle des cours de boulangerie. Ces cours aident les étudiants à acquérir des compétences et des connaissances dans la sélection et la préparation des ingrédients, les ingrédients et produits de boulangerie, la cuisson, le glaçage et la décoration, le matériel de mélange et de cuisson, la nutrition, les règles et réglementations en matière d’assainissement, les concepts commerciaux, la compréhension de la façon dont les ingrédients se mélangent et sont affectés par processus thermiques et de production, entretien et fonctionnement des machines.

Universités offrant des cours dans ce domaine

Diverses universités du monde entier proposent des programmes et des cours dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie. Certains d’entre eux et leurs cours sont les suivants :
– L’Université de Richmond aux États-Unis propose un programme de certificat en boulangerie et pâtisserie (BPA).
-L’Université de Londres South Bank à Londres offre un baccalauréat spécialisé en gestion de la technologie de la boulangerie.
-Darlington College en Angleterre propose un diplôme en production alimentaire et cuisine, pâtisserie et un diplôme en -cuisine professionnelle en pâtisserie et confiserie.
-GD Goenka University en Inde offre 2 ans de diplôme en arts culinaires.
– L’Université de Stratford aux États-Unis propose un baccalauréat ès arts en gestion hôtelière dans les arts de la boulangerie et de la pâtisserie.
-La Cardiff Metropolitan University au Royaume-Uni propose un baccalauréat spécialisé en gestion de la production alimentaire.
-Le KDU University College en Malaisie propose des cours de premier cycle et de spécialisation en boulangerie et pâtisserie.
-Le Culinary Institute of America propose un baccalauréat en études professionnelles en gestion des arts de la boulangerie et de la pâtisserie.

Désignations professionnelles de l’industrie de la boulangerie et de la pâtisserie

Avec le nombre croissant de boulangeries, de restaurants, d’hôtels, de magasins, etc., la demande de boulangers professionnels augmente. Ils peuvent s’engager dans différents rôles allant de la vente, la boulangerie et la gestion du personnel de soutien de l’entreprise au propriétaire de leur propre boulangerie. Différentes opportunités s’offrent à vous dans cette carrière. Certaines des désignations dans ce domaine sont données ci-dessous:

Chef Pâtissier ou Pâtissier : Le rôle d’un chef pâtissier ne se limite pas à faire des pâtisseries. Il est en charge de la carte des desserts. Elle/il fait toute la préparation nécessaire des différents desserts. De nombreux chefs pâtissiers effectuent également des tâches administratives telles que la préparation de budgets et la commande de fournitures pour la pâtisserie.

Boulangers : Un boulanger est chargé de fabriquer une large gamme de pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie. Devenir boulanger demande une grande formation car il s’agit d’un métier hautement qualifié. Un boulanger doit être le maître dans l’utilisation d’un grand nombre d’outils pour produire des produits de boulangerie de qualité.

Gestionnaires de services alimentaires : Les gestionnaires de services alimentaires sont responsables de l’organisation, de la gestion et de la coordination de toutes les fonctions quotidiennes du personnel au sein de leur département. Les gestionnaires de services alimentaires effectuent les tâches suivantes : planification, embauche, formation, inventaire, commande et inspection des postes de travail.

Décorateur de gâteaux : Un décorateur de gâteaux travaille dans une boulangerie, une épicerie ou une pâtisserie spécialisée et décore les gâteaux à l’aide d’une variété d’outils, de matériaux et d’aliments. Les décorateurs de gâteaux préparent les glaçages, appliquent les garnitures et décorent les gâteaux en écrivant des messages personnalisés.

Technologue en boulangerie : Le technologue en boulangerie est responsable du développement, de la création, du lancement et de la mise en œuvre de nouveaux produits et de la commercialisation de produits nouveaux et existants. Ils sont responsables de la gestion et de l’analyse des projets de R&D.

Responsable de l’assainissement de la boulangerie : Ils sont responsables de l’assainissement général de l’usine. Veiller à toutes les activités sur le terrain, à la sécurité des produits, à la légalité, à la qualité, etc.

Possibilités de financement dans ce domaine

Il existe de nombreuses opportunités de financement disponibles dans le domaine culinaire sous forme de subventions, de bourses, de prêts, etc. De nombreuses institutions publiques et privées offrent une aide financière aux étudiants qui souhaitent faire carrière dans le domaine des arts boulangers et pâtissiers. Certains d’entre eux sont la Fondation James Beard , l’Université de l’île de Vancouver et l’ Institut d’éducation culinaire, etc. Les candidats peuvent également passer par des bourses d’études pour les femmes étudiant l’art culinaire et une bourse d’études culinaires . 

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